粉，没有料酒，便倒入了一些白酒，用筷子搅匀，再加点清水，让肉吸饱水份。

敲了个鸡蛋，把蛋清沥进去搅匀。

青菜洗好。

调料配好。

那些姜蒜处理起来容易。

锅烧热放油，加入不可或缺的干辣椒，炒出香味，把青菜放进去炒熟，放入盘底。

另起锅放油，放入蒜末，姜末，还有她自己调制的红油豆瓣酱，炒出香味后加入清水，放盐，鸡精，白胡椒粉，开大火煮片刻，让所有调料的味道充分融入到汤中。再把残渣捞出来。

这汤底就好了，再把肉片下入，等肉片全部飘起，再撒一点蒜末，葱花，干辣椒，麻椒，油温烧至七成热，淋上去，充分激发出这些调料的香味，鲜香嫩滑，麻辣爽口的水煮肉片就做好了。