一会儿，五位评判者进场，还是上次的评判者，内场嘉宾有些不同，除了苏浅陌、花子期、封若颜几个，其他人员有些变动。

主持人依旧是东都的官妓银粟。

锣响三遍，二十四名参赛者开始忙活起来。

由于做的是面食，每个人开始和面，带的大多都是酸浆或者酒曲发酵好的面，加入面粉和水，继续揉搓均匀。

不过杜蘅这边加的水有些不同，拿着一只长形的竹筒，从里面倒出了淡黄清亮的液体。

“杜公子加的是什么水？”台上的苏浅陌诧异的看着台下第一个位置的杜蘅。

封若颜也注意到了，杜蘅用的不是水缸里的清水，蛾眉轻蹙：“难道是油？”

“难道要做油酥饼？”

“油酥饼也不是把油和在面里啊。”花子期看了封若颜和苏浅陌一眼。

忽然又嗤笑道：“果然这厮不会面食，呵呵。冰食做的好有什么用？第二关他过不了，就没法参加第三轮。”

评判席上，孟山人饶有兴致的看着杜蘅，问身边其他的评判者：“几位，你们觉得杜蘅会做什么面食？”

“好像没用什么别的配料，只有面粉一样。”朱司膳拧着眉头，似乎觉得杜蘅有些冒险了。

别人都在面里加入不少东西，为的就是想遮住面里那一股酸味，如果什么都不加的话，那也只能做酸汤饼了。

可毕竟是比赛啊，酸汤饼毫无特色，又怎么能脱颖而出？

而这时杜蘅已经和好了面，拿手蘸了蘸，放到嘴里嘬了嘬，没有尝出什么酸味，甚至有股清甜，随即吩咐桃笙：“烧火！”

“他不是做油酥饼！”苏浅陌看着杜蘅将面团切成一块一块，放入蒸笼之中，“难不成是蒸饼？”

花子期想到近水楼的面食，好像只有一道蒸饼，料想杜蘅不会别的面食，不由得意忘形的笑道：“与广陵厨艺界这么多大师比拼，他就做个蒸饼，而且是不加馅的素饼，这不是自寻死路吗？”

蒸饼分为加馅和不加馅两种，加馅可以算是后世的包子，但叫馒头，也叫笼饼，只是古人不分那么细，凡是蒸的面食，都能统称为蒸饼。

不加馅的才是后世真正意义上的馒头，只是与后世的馒头略有差别，首先分量就大，市面上小的一个三两，大的一个五两，而且形状是圆的。

杜蘅稍微改了一下，减少了分量，而且形状类似刀切馒头，放入蒸笼之中，都是长方体，但蒸出来上面就会鼓起来。