总结,比如说这次制作酱油中,会遇到那些问题,黄豆挑选、泡水、蒸煮、裹面粉……以及发酵的温度、撒盐的厚度。
放泉水的多少?
这些,林墨给不同的小木桶做上标记,并吩咐两人,分批次给木桶搅拌,搅拌的力度、深度,还有搅拌多少圈都要讲究。
这关系到发酵的快慢还有均匀。
到时候,林墨也会根据不同的标志,先后顺序来过滤出酱油。