荀祈就说,“这阿姆你就说错了,这个份量我是从来都拿不准的。”
看他拿了大盆端着那些东西就要去洗,陆小蛮急忙问,“这些你会清洗吗?”
荀祈点头,“洗肺得一次次灌水使劲儿揉搓,内脏多用盐巴搓,角角落落每个犄角旮旯都得洗到,肠子洗的时候得翻过来,洗干净了再翻回去……”
荀祈认真跟陆小蛮重复了一遍。
陆小蛮点头。
家里的那点面粉可容不得拿去清洗糟蹋,只能就这样。
到时候多放调料也能去腥臊味儿。
“是的,就这样吧。”
陆小蛮起身,“阿姆你先捡菜,我去药房找点药,待会儿用,今晚荀祈回来,是个高兴的日子,我给你们做个好吃的。”
阿姆立马放下手里的菜,“我陪你一起去。”
“不用,我可以的。”
阿姆就又坐下了。
陆小蛮拿了甘草,桂皮,干丁香,八角,香叶,小茴香,花椒,肉蔻,白寇,砂仁,陈皮,沙姜等十几种调料和药材。
又准备了大蒜,大葱,姜片。
本来还需要生抽,老抽,耗油等……
如今,也只能遗憾放弃。
不过一想到院子里正在暴晒的豆,陆小蛮就觉得生活又有了期待。
她的酱油,很快就能吃了呢。
将猪头先上锅蒸熟,去掉骨头备用。
将各种内脏焯水,太大的稍微分解了下。
重新清洗干净后,将已经浸泡好一阵的卤料和这些材料一起放入锅中卤煮。
等完全熟透后,捞出切成各种形状,就是一锅非常美味的卤煮拼盘。
最后,因为浸泡的时间不太够,陆小蛮觉得并不是那么入味,但对大家来说,已经是人间美味。