杂。

可以直接用辣廖花，也可以用别的。

陆小蛮选择后者。

采摘新鲜的辣蓼叶，桑叶嫩尖，何首乌藤，马鞭草，红薯叶，紫苏叶。

清洗干净后剁成碎末，越碎越好的那种沫。

加两倍的水浸泡一个晚上。

滤出汁液，加入糯米粉（稻米粉）搅拌均匀。

事实上将稻米粉换成糯米粉，陆小蛮根本就不知道能不能成功。

因此，第一次尝试的时候她只用了一点点。

不需要太潮湿，只要能捏成团就可以的程度。

当然，为了以防后续裂开，这一步尽可能的要用力将丸子捏的紧实一些。

准备好米糠，将捏好的丸子放在上面，盖上松针叶，放在阴凉通风的地方让其自然发酵。

真正发酵了两三天。

陆小蛮打开，才发现那些圆润可爱的小丸子上已经长满了白色的小绒毛。

这就是酒曲所需要的“菌”了。

看到这些小绒毛，就代表着酒曲发酵成功了。

将酒曲丸子一颗颗拿出来清理干净，放在太阳底下将其彻底晒干。

到此，酒曲就算制作完成了。

陆小蛮非常高兴，马不停蹄开始准备酿酒。

没有水果和粮食，她就准备用红薯。

她记得是有人用红薯酿酒的。

酒曲做的并不多，成功陆小蛮也觉得自己多少带了点运气。

酿酒她依旧不好有半点浪费，只用了一盆红薯做实验。

将红薯清洗干净，检查没有坏的地方后切块，大火煮红薯，加入糯米一起煮至红薯糯米完全熟透。

将已经完全熟透的糯米和红薯趁热捣碎。

捣碎后将其摊开放凉至手塞进去不会烫手即可。

将酒曲放在温开水中调匀，放入红薯糯米中搅拌均匀。

拿来提前准备好的坛子，将红薯糯米倒进去不盖盖子让它自然发酵一夜。

发酵一夜后的红薯糯米会出现一些细小的泡泡，待继续发酵后就会鼓许多的大泡泡。

不过发酵一晚上后，就需要将坛子密封，安静等待一个月。

这期间，又迎来两次市集。

第一次陆小蛮去了，然后就发现自己在店里几乎没什么可做的。

陆小蛮就完全放手不管。

倒是有充足的时间做美食了。

腊肉